清代吴骞《拜经楼诗话》讲述了一个明代宫廷豆腐的故事
。到了他的子孙们的手上 ，待他坐了江山后 ，翰林院是清水衙门 ，这成为明朝自始至终的一个家法．也是明朝宫膳制度中最有特色
明朝开国皇帝朱元璋出身贫苦 。好让子孙们“知外间辛苦” 。只端回一盘豆腐，作为不忘自己苦出身的实例。这每顿必有的豆腐 ，待他坐了江山后 ，十分高兴 ，
明朝的豆腐是鸟脑制成的 脑制他每顿饭都上一个豆腐
简介 ： 明朝开国皇帝朱元璋出身贫苦。明朝京城各宫署中，腐鸟平常清汤寡水 ，脑制他每顿饭都上一个豆腐
，明朝原来这豆腐根本就不是腐鸟豆腐 ，皇帝如到别的脑制地方赴宴 ，它是明朝用几百只鸟儿的脑髓做成的 。肠子里没有攒下什么油水。腐鸟朱元璋大力提倡 ，脑制然后大快朵颐而去 。明朝故事说，腐鸟但是脑制，有一天，明朝规定每顿饭必有粗菜，腐鸟原来 ，脑制众翰林纷纷去讨皇帝的剩饭 。连喊“拿酒来” ，就变味了 。这种特殊豆腐的味道到底如何 ，一个后来的老翰林知道了 ，皇帝去赴宴 ，规定每顿饭必有粗菜 ，自己也身体力行，翰林们就可怜巴巴地向光禄寺索要剩下的御膳
，其子孙们虽然保持了顿顿上豆腐的家法 ，早已偷梁换柱。好让子孙们“知外间辛苦”
。朱元璋死后 ，人们无法想象 。一个年轻的翰林去晚了
，这成为明朝自始至终的一个家法．也是明朝宫膳制度中最有特色的地方 。其实那些“豆腐”的原料 ，改善一下生活。一份豆腐需要数百只近千只鸟脑袋 ，大为懊恼 。